Pyłek kwiatowypowstaje w komórkach pyłkowych pylników roślin. Zbierany jest przez pszczoły i przenoszony do ula w postaci kuleczek (tzw. obnóży). Jest bogaty w białka, wolne aminokwasy, węglowodany, tłuszcze właściwe, sterole, witaminy A, E, C, B1, B2, B6, biopierwiastki, flawonoidy, kwasy organiczne, fitohormony i substancje o działaniu antybiotycznym.
Pyłek kwiatowy umieszczony przez pszczoły w komórkach plastra, wzbogacony przez nie enzymami i poddany fermentacji mlekowej, zmienia się w pierzgę, która jest łatwo przyswajalna przez nasz organizm.
